Gazpacho de sandía.
Media sandía Pimiento rojo Tomates de pera Jengibre Limón exprimido Agua Aceite de oliva virgen extra Hierbabuena Sal – PARA LOS CUBITOS – Primero hacemos los cubitos. Añadir el limón y el jengibre rallado al agua y congelar. – PARA EL GAZPACHO – Cortar la sandía en tacos y reservar. Cortar el pimiento en tiras y a trocitos, y reservar. Pelar y cortar los tomates. Poner los tacos de sandía en el vaso de la batidora. Incorporar los tomates y el pimiento en tiras. Añadir sal, unas gotas de limón exprimido y triturar. – PARA EL ACEITE DE HIERBABUENA – Escaldar la hierbabuena durante 15 segundos. Mezclar el aceite con la hierbabuena escaldada. Emulsionar con la batidora. Colar. – PARA LA PRESENTACIÓN – Servir el gazpacho en un bol. Incorporar los cubitos de limón y jengibre. Añadir el aceite de hierbabuena y los trocitos de pimiento. Decorar con una hojita de hierbabuena.