Pipirrana con picatostes.
INGREDIENTES
1 bote de tomate entero pelado Atún claro en aceite de oliva 4 huevos cocidos ½ pimiento de freír 1 diente de ajo Picatostes Sal en escamas Aceite de oliva
Elaboración
Cortar los tomates y el pimiento en dados. Separar las claras de las yemas. Picar las claras en trozos no muy pequeños. En un mortero añadir el diente de ajo picado y la sal. Triturar. Añadir al ajo la mitad del pimiento que hemos cortado y triturar. Incorporar las yemas y triturar de nuevo. Añadir el aceite y ligar hasta que nos quede una mezcla consistente. En un recipiente grande, juntar el pimiento verde restante con el tomate a dados, las claras y el atún. Rectificar de sal y añadir la mezcla que hemos preparado anteriormente. Tapar con papel film y meter en la nevera durante 2-3 horas. Pasado ese tiempo servir acompañado de picatostes de ajo.